『えびのマヨネーズ炒め』

エビに片栗粉と卵をつけて
フライパン薄く油を引いて揚げる。

マヨネーズに砂糖と酒と塩胡椒を入れ、
混ぜたておいたものに、
揚げたてのエビをからめるだけ。

本格的なエビマヨの出来上がり！！

それはそうと、
エビマヨっていつから食されるようになったんでしょうう。

周富徳の得意料理だった気がしますが（笑）

『淡雪スープ』

夕食に何か汁物を用意しようと
冷蔵庫を物色。

卵があったので、
(ほぼ卵しかなかったので（笑）)
昔から気になっていた
「淡雪スープ」を作ることに。

具はブナピーとカニカマ（笑）

片栗粉を混ぜた卵白をボウルで泡立て、
最後の仕上げに注ぎ込む。

フワフワの淡雪スープの出来上がり。

日本で最初に・・・
『卵白を混ぜ続けるとメレンゲになること』
を見つけた人は、何がきっかけだったんんだろう。

そしてフワフワのｽｰﾌﾟをみて、
『淡雪』と名前をつけた人って、
優れたセンスの持ち主ですね。

「初代けいすけ」

今日のラーメンはここ。

文京区本郷にある「初代けいすけ」。

「大人のラーメン大賞」味噌部門第一位（らしい）の

黒味噌ラーメン専門店。

写真は非常に見づらいですが、７種類の味噌がブレンドされている

濃厚なスープと、中太麺がよく絡みます。率直に「おいしい」と思いました。

スープは今まであまり食べたことのない複雑な味で、少しピリッとして、

かなり後を引きます。（無料のライスを頼めば良かったです・・・）

点数は『８３点』です。

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「初代けいすけ」
東京都文京区本郷5-25-17
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「久留米ラーメン 金丸」

今回のラーメンはここ。

銀座一丁目の「久留米ラーメン　金丸」。

写真ではかなり濃厚なとんこつスープに見えますが、

意外とあっさりしていて最後まで飽きずに食せます。

他の豚骨ラーメンにはない、くせになる美味しさです。

麺は細麺でスープの絡みも良いのですが、

「普通」でオーダーしたので、「かため」にすれば更に美味しくなるかと。

煮玉子も肉もおいしく、次回は目の前にあるニンニククラッシュもしたい（笑）。

点数は『８３点』です。

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「久留米ラーメン　金丸」
東京都中央区銀座1-13-9 栄楽ビル1F
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「江戸川ラーメン 角久」

ラーメン第二弾はここ。

中葛西にある「江戸川ラーメン　角久」。

いわゆる「家系」の豚骨ラーメン。

何より、クリーミーなスープと太麺の絡みが絶妙。

店構えと店内の雰囲気と接客はあまり頂けませんが（苦笑）、

ラーメン自体は、かなり好みの味です。

中盛以上＋ライスがあるとベスト。

点数は「８５点」です。

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江戸川ラーメン　角久
東京都江戸川区中葛西2-22-10
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「二代目 TATSU ～龍～」

ラーメン紹介第一弾は、ここ。

葛西にある「二代目 TATSU ～龍～」

【坦々麺】の美味しさは一級品。

スープのよく絡む中太麺、たっぷりの挽肉、

白ゴマが濃厚に溶けているスープ。

『坦々麺』では現時点で日本一だと思います。

黒コショウと岩塩で食べる『焼餃子』もオススメです。

点数は『９０点』です!!

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「二代目 TATSU ～龍～」
東京都江戸川区東葛西 5-33-8
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